红肠 　　哈尔滨最经典的吃的就是红肠和干肠。红肠原本来自俄罗斯，最普通的，也是最著名最传统的红肠风味是“力道斯”风味(就是大蒜味的，下酒极佳，配上“戈瓦斯”，味道那叫一个棒！)。可以夹在列巴里里，是很主要的肉食品种。红肠是可以直接吃的。你拿在手上的话却肯定会抓了一手黑的！不要惊慌，这并不是脏，而是在红肠表面薄薄的一层炭灰。红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成。熏的好的红肠，表面会粘附一层肉眼看不见的果木炭灰。吃的时候要把表皮也一块吃掉，这才是真正的红肠风味——就是要吃那个带点山野的焦炭味！ 　　松仁小肚 　　采用灌装工艺的肉制品，和南京的香肚制法也类似，主要以松仁的清香提味，切开后颜色正，香气四溢、肥而不腻，透明度好，细嫩而富有弹性，切片薄而不碎。佐餐和下酒的极品。 　　干肠 　　哈尔滨的干肠也是久负盛名。肠如其名，就是灌好的肠经过风干制成。个儿要比红肠纤细，样子和制法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处，只是可以生吃，而腊肠就必须得煮了吃。干肠的味道也和腊肠有点象，不过可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一点。又硬又韧，很有嚼头，建议可作零食吃…… 　　锅包肉 　　又名“锅爆肉”，据

　有人说，城市人是圈子动物，每个人都有自己的社交圈子，甚至活动的范围也围绕着同一个圈子。在北京，工体周围、朝阳公园、三里屯、后海一带都是圈子动物们比较经常活 动的地方，于是就造就了这些地方的休闲娱乐产业的繁荣。而工体作为北京的“食尚先锋”，自然成了潮流一族吃喝玩乐的宠地，且新店频出，更新速度惊人。有些时日没有去，再次开车经过，发现鹿港小镇、锦都久缘、有璟阁，竟然已经被不少新店掩盖了当初的风光，最让人惊讶的是，在北京“小资”中口碑甚好的台湾餐厅鹿港小镇旁边，新开了一家同样主推台菜的餐厅“欣叶”，是有着十足的底气PK“老店”，还是有什么过人之处？引起了笔者不小的好奇。 　　在工体西路，欣叶的绿色招牌在四五家店连成的霓虹中并不算起眼，但走进去却别有洞天，1000多平方米的面积、高挑的房梁、黑红相间的墙面透露着大气。领位的服务生会细心地询问每一位客人的姓氏，在此后的服务中，服务员会称呼客人×先生×小姐，颇能带给人贵宾般的感受，而存衣、换餐碟、倒饮料也一律及时到位，难怪这里让如此多的商务人士趋之若鹜——吃什么先不说，光是这服务足以说明餐厅的档次了。 　　事实上也的确如此，台湾菜讲究大宴小酌，可分为小吃

　　主 料： 粘米粉8两（约320克），砂糖8两（约320克），红豆2两（约80克），清水5杯，生油2汤匙。

　　做 法： 1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油候用。2、余下之清水与砂糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀。3、把小碗涂油后蒸热，每只碗放适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸茏内，用猛火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用。

　　备 注： 1、粉浆用小筛隔滤，可令成品更幼滑。2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶，但需扣除水的分量。3、也可用眉豆代红豆，黄糖代替白糖使用。

　主 料： 菠菜4两（约160克），免治牛肉6两（约240克），上汤3杯，蛋白2只量。

　　配 料： 调味料：糖、盐各1/2茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙。芡汁料：生粉、开水各2汤匙。

　　做 法： 1、菠菜洗净切碎，牛肉用味料拌匀。2、煮滚上汤，加入牛肉煮约一分钟，加入菠菜再煮滚。3、把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内，煮至微稠，加入打匀的蛋白搅匀试味即成。

　　备 注： 1、汤羹中，所有材料食起来都应鲜甜嫩滑，因此烹煮时间不可过久。2、菠菜含大量铁质，用来滚汤，营养不会流失。

　　主 料： 菜头（又称萝卜）100克，粘米粉400克，虾米35克，火腿50克，瘦肉100克，腊肠100克，花生、姜、蒜茸、葱、芹菜各少许。

　　配 料： 精盐、白砂糖各少量。

　　做 法： 1、将萝卜洗净削去外皮，切成细丝，虾米洗净浸泡至软，火腿、瘦肉、腊肠切成细粒，花生切碎，葱、芹菜切珠。
　　2、姜洗净去皮切片，油锅烧热下油爆香姜片、蒜茸、虾米，加入萝卜丝、火腿、瘦肉、腊肠、花生及适量调味料煮至萝卜丝软身，姜片取出不用。
　　3、粘米粉用清冷水搅成粉浆，加入萝卜中搅拌均匀，盛入已搽油之盆中，放入蒸笼内大火蒸约40分钟，将葱珠及芹菜珠撒于上面再蒸约1分钟取出即成。食时切成片，煎鼎下油煎至热透上碟即可。

　　特 点： 菜头粿可口是因其料多，配上辣椒酱为佐料，味道更是鲜美，是潮汕民间小食之一，港澳同胞也称其为萝卜糕。

　　备 注： 蒸时可将筷子穿入，其粉浆不粘筷子为熟透。

厨房，其实不仅仅是制作食品的操作间，它更是抒发情感的舞台。女人在厨房里展现的不仅是厨艺，更是对爱人的深情与关怀。 　　●本周主菜 给你做饭是我的幸福 　　新手菜 　　初为人妻所面临的最大问题往往是一日三餐。平日里凑合一下也就罢了，但是朋友来家就不能再对付了。做得一手好菜的新嫁娘，不仅尽显女主人的贤惠，还能让男主人觉得无比荣耀。可是这对于还没有什么烹饪经验的新嫁娘来说，真是个难题。其实，掌握了诀窍，新手也能做出让人惊讶的美味佳肴。 　　王蕊 　　年龄：27 　　职业：市场媒介 　　厨龄：4个月 　　厨艺心得：当厨房开始承载时尚，人们会说“上得厅堂，下得厨房”。会有更多的人被这种爱的方式所感染，同时让更多的人感受到生活的美妙与幸福，这就是厨房里的浪漫主义。         简易卤肉饭 简易卤肉饭 　　至少不要让客人留下没有吃饱的印象。 　　1)五花肉切块用开水焯去血沫子。 　　2)肉放入锅里，加入炖肉香料包，倒入黄酒和适量水，以及少量生抽，放葱段，大火煮开小火慢炖。 　　3)肉烂后加盐、糖调味，放入香菇、马蹄再炖至收汤。 　　4)全部材料盛出切碎，再倒回剩余的

  　　阳光渐渐凉爽的季节，到处是水果香甜的诱惑。想来点新鲜的，不妨让水果入馔，尝尽百变滋味。别忘了，在营养师列出的“健康低脂烹饪方式”中，水果烹调可是重要的一条。携水果入厨，不管是为了健康、新鲜，或者只是养眼，掌握正确的烹饪方式才是关键的。 　　西瓜配澳洲奶酪 西瓜配澳洲奶酪     　制作方法： 　　1.将西瓜切成三角形片，并将中间挖空，再用澳大利亚奶酪填满。 　　2.淋入少许酸味汁，以添加一点酸度。 　　帕尔马火腿配青豆沙拉 帕尔马火腿配青豆沙拉 　　原料：哈密瓜250克、姜汤10克、帕尔马火腿 20克、苦味生菜15克、日式青豆15克、意大利香醋10毫升、橄榄油5毫升、酸味汁5克 　　制作方法： 　　1. 哈密瓜削皮榨汁，放入姜汤，在冰箱中冷藏1小时增强味道。 　　2. 将所有沙拉调料混合在一起，搅拌成青豆沙拉。 　　3. 用杯子盛出冻好的哈密瓜汁，与沙拉一起摆盘。 　　鹅肝配烤菠萝 鹅肝配烤菠萝 　　原料：鹅肝200克、鸡汤400毫升、菠萝300克、小扁豆100克、橙汁60毫升、菠萝5克、香草15克、五香50克 　　制作方法： 　　1. 将小扁豆放入鸡汤中炖熟。 　　2. 将五香与菠萝片放入热烤盘中，加

　有人说，巧克力的滋味就是爱情的滋味；也有人说，巧克力是一个有味道的精灵。那么，在情人节将至的这个浪漫的时光，激情的时刻，烛光、玫瑰、再加上巧克力相伴，相信这个情人夜一定会更加流光溢彩，幸福温暖。 为此，精品网小编特推出这几款浓情菜品: 　　巧克力的魔法 　　浓情菜品一 　　制作材料：火腿午餐肉、山楂糕、蛋糕、可可粉、果仁巧克力、坚果 　　制作方法：将火腿午餐肉和蛋糕分别切成2寸见长的方块，蛋糕用可可粉厚厚地包裹一层，同时将山楂糕片成如火腿般大小的一层，覆盖在火腿上，再将果仁巧克力碾碎后，分别撒在火腿和蛋糕两个甜品上。这样巧克力中的果仁会综合了火腿的油腻感和山楂的酸味，同时使蛋糕上苦苦的可可粉变得香甜。 　　注意：火腿不宜过大，山楂片不宜过厚，油腻感和过重的酸味会影响口感；可适当根据口味增加一些碎的坚果。 　　甜言蜜语：满溢胸怀的醇香让人由衷生出对家的渴望，咀嚼着这份真心实意，你是否对执手偕老的故事悠然神往？融合在巧克力中的一粒花生、一个榛仁，配合着甜品滋味，显示一颗关爱和呵护的心！两情相悦，尽在不言中的默契令你幸福无比。你尝到了吗，这实实在在的体贴和关怀？ 　　爱情宣言：我一定会爱

《孟子·告子上》里面说“鱼，我所欲也，熊掌，亦我所欲也，二者不可兼得，舍鱼而取熊掌者也。”小时候上语文课，学到这两句时很不以为然。因为现在熊是被保护动物，熊掌的味道已不可尝，而我小时候并不喜欢吃鱼，所以也想当然不以这两样东西为美味。但是长大后却渐渐爱上了吃鱼。　　 　　春天天气转暖，据说鱼儿的活动也会因此增多，游弋范围扩大，进食也相对增多，其肉质更加鲜美，所以三月份是吃鱼的好时机。 　　不是猫也爱鱼 　　以前还曾经笑称爱吃鱼的人是“第13个生肖”———属猫的，不过随着年龄的增长（当然知识也有增长啦），发现吃鱼有不少的好处，比如鱼肉的蛋白质含量约为15％~20％，但是脂肪含量却仅为1％~10％，鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸，维生素A、B1、B2、D和矿物质。鱼肉中的不饱和脂肪酸和鱼鳞中含有的卵磷脂，可降低血脂，促进血液循环，降低胆固醇，具有健脑作用等等。渐渐发现自己体内也有猫的基因在滋长，哪里有新鲜的鱼都会忍不住去尝一尝。　　 　　清蒸三角鲂　　 　　三角鲂，俗名鳊，它体大肉厚，骨刺比较少，肉质嫩滑，可称为淡水鱼类中的珍品。合得人雄记酒家的大厨说，这里的三角鲂都选自乳源县的南水水库，南水水库是